 |
99٪ گلیسیریل مونواستارات C21H42O4 گلیسرول استر استئاریک اسید GMS
جزئیات محصول:
| محل منبع: | گوانگژو |
| نام تجاری: | CARDLO |
| گواهی: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| شماره مدل: | GMS99 |
پرداخت:
| مقدار حداقل تعداد سفارش: | 1MT |
|---|---|
| قیمت: | USD1000-1200/MT |
| جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| زمان تحویل: | 5-8 روز کار |
| قابلیت ارائه: | 3000 MT در هر ماه |
|
اطلاعات تکمیلی |
|||
| محتوای مونوگلیسرید: | 99% | خواص: | امولسیون، پراکندگی، پایداری، کف زدایی و خواص ضد پیری نشاسته |
|---|---|---|---|
| کاربرد: | بستنی، پودر شیر، نان و غیره | رنگ: | پودر جامد مومی سفید شیری |
| بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه | ||
| برجسته کردن: | 99٪ گلیسیریل مونوسترات,C21H42O4 گلیسیریل مونوسترات |
||
توضیحات محصول
گلیسیریل مونوسترات |C21H42O4 |گلیسرول استر اسید استئاریک GMS
گلیسیریل مونوسترات چیست؟
گلیسیریل مونوسترات (GMS) یک امولسیفایر م usedثر است که در صنعت پخت و پز به صورت دانه های کوچک ، پوسته ها یا پودرها استفاده می شود.علاوه بر امولسیون ، GMS عامل ضخیم کننده و تثبیت کننده است.
در پخت ، از آن برای بهبود کیفیت خمیر و تثبیت امولسیون های چربی / پروتئین استفاده می شود.
تابع
نسبت تقسیم های آب دوست به لیپوفیل ، که تعادل آبدوست-لیپوفیل (HLB) نامیده می شود در طبقه بندی امولسیون ها استفاده می شود.مقادیر HLB از 0-20 با مقادیر پایین تر نشان دهنده شخصیت لیپوفیلی غالب است در حالی که مقادیر بالاتر نشان دهنده شخصیت آب دوست است.ارزش GMS 3.8 HLB است ، و آن را لیپوفیلیک و مناسب برای استفاده در امولسیون های سفید مانند خمیر و خمیرها ، لبنیات و سایر محصولات می کند.
GMS به صورت خمیر استفاده می شود ، یعنی برای بهبود پایداری ژل با آب و سایر مواد مخلوط می شود.این یک مونو گلیسیرید غیر اشباع است و ثبات بهتری نسبت به سایر مونوگلیسیریدهای اشباع نشده مانند اسید اولئیک ارائه می دهد.
در صنعت پخت مورد استفاده قرار می گیرد:
- در شکل گیری و نگهداری پراکندگی های یکنواخت حلال های غیر قابل اختلاط کمک کنید.
- از طریق جابجایی پروتئین ها از سطح روغن ، موم یا حلال ، امولسیون ها را تثبیت کنید.
- به دلیل پیچیدگی آن با آمیلوپکتین نشاسته ، بافت نان را بهبود بخشید و تاخیر را عقب نگه دارید
- هوادهی خمیرها و خمیرها را بهبود ببخشید.
برنامه های کاربردی
GMS در برنامه های زیر استفاده شده است:
- برای بهبود خواص فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و در نتیجه کیک های با کیفیت بهتر
- در نان هایی مانند درد Courant Français ، Friss búzakenyér ، naan و roti
- در کیک اسفنجی و پنکیک برای هوادهی.
- لبنیات مانند خامه ، خامه فرم گرفته ، بستنی ، کرم پودر ، کرم های تقلیدی و ...
- پخش میوه و سبزیجات ، مربا ، ژله ، مارمالاد
مشخصات فنی:
| مورد اصلی | استاندارد (GB15612-1995) | نتیجه آزمایش |
| ظاهر (20 ℃) | جامد مومی سفید شیری / زرد روشن | پودر جامد مومی سفید شیری |
| محتوای مونوگلیسیرید (٪) | ≥90 | 99.2 |
| اسید آزاد (٪) | 2.5 ≤ | 0.36 |
| گلیسیرین رایگان (٪) | 2.5 ≤ | 0.31 |
| مقدار لود (گرم / 100 گرم) | 4.0 پوند | 0.24 |
| نقطه انجماد (℃) | 60-70 | 65.1 |
| فلزات سنگین (Pb /٪) | 0.0005 پوند | 0.0005 پوند |
| مانند(٪) | 0001 ≤ | 0.0001 پوند |
بسته بندی: 25 کیلوگرم در کیسه ماندگاری: 24 ماه
ذخیره سازی: در یک مکان خشک ، تمیز و نزدیک نگهداری شود و از قرار گرفتن در معرض نور ، رطوبت و هوا خودداری کنید.
