 |
پودر مونوگلیسرید مقطر DMG95 E471 تثبیت کننده بستنی
جزئیات محصول:
| محل منبع: | گوانگژو |
| نام تجاری: | CARDLO |
| گواهی: | ISO,HALAL,KOSHER |
| شماره مدل: | DMG95 |
پرداخت:
| مقدار حداقل تعداد سفارش: | 1MT |
|---|---|
| قیمت: | USD1000-1200/MT |
| جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| زمان تحویل: | 5-8 روز کار |
| قابلیت ارائه: | 3000 MT در هر ماه |
|
اطلاعات تکمیلی |
|||
| محتوای مونوگلیسرید: | 99% | خواص: | امولسیون، پراکندگی، پایداری، کف زدایی و خواص ضد پیری نشاسته |
|---|---|---|---|
| کاربرد: | بستنی، پودر شیر، نان و غیره | رنگ: | پودر جامد مومی سفید شیری |
| بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه | ||
| برجسته کردن: | امولسیفایرهای نانوایی مونوگلیسیرید مقطر,امولسیفایرهای پودری DMG95 مورد استفاده در نانوایی,پودر امولسیفایر بستنی DMG95 |
||
توضیحات محصول
امولسیفایرهای نانوایی: پودر مونوگلیسرید مقطر DMG95 E471
گلیسریل مونوستئارات چیست؟
گلیسریل مونو استئارات (GMS) یک امولسیفایر موثر است که در صنعت نانوایی به شکل دانه‌های کوچک، تکه‌ها یا پودر استفاده می‌شود.GMS علاوه بر امولسیون کردن، یک عامل غلیظ کننده و یک تثبیت کننده است.
در پخت، برای بهبود کیفیت خمیر و تثبیت امولسیون های چربی/پروتئین استفاده می شود.
شماره CAS:31566-31-1 MF:C21H42O4
شماره EINECS: 204-664-4 شماره مدل: E471/Food Grade
عملکرد
در طبقه‌بندی امولسیون‌ها از نسبت نیمه‌های آبدوست به چربی دوست، که تعادل آبدوست-لیپوفیل (HLB) نامیده می‌شود، استفاده می‌شود.مقادیر HLB از 0 تا 20 با مقادیر پایین تر نشان دهنده ویژگی چربی دوست غالب است در حالی که مقادیر بالاتر نشان دهنده ویژگی آبدوست است.GMS دارای مقدار HLB 3.8 است که آن را چربی دوست و مناسب برای استفاده در امولسیون های بدون خمیر، مانند خمیر و خمیر، لبنیات و سایر محصولات می کند.
GMS به شکل خمیر، یعنی مخلوط با آب و سایر مواد برای بهبود پایداری ژل استفاده می شود.این یک مونوگلیسرید غیر اشباع است و پایداری بهتری نسبت به سایر مونوگلیسریدهای غیراشباع مانند اسید اولئیک دارد.
در صنعت نانوایی برای موارد زیر استفاده می شود:
- کمک به تشکیل و نگهداری پراکندگی یکنواخت حلال های غیر قابل اختلاط.
- امولسیون ها را از طریق جابجایی پروتئین ها از سطوح روغن، موم یا حلال تثبیت کنید.
- بافت نان را بهبود می بخشد و به دلیل کمپلکس شدن آن با آمیلوپکتین نشاسته ای، بیاتی را به تاخیر می اندازد
- بهبود هوادهی خمیرها و خمیرها.
مشخصات فنی:
| مورد اصلی | استاندارد (GB15612-1995) | نتیجه آزمایش |
| ظاهر (20℃) | جامد مومی سفید شیری/ زرد روشن | پودر جامد مومی سفید شیری |
| محتوای مونوگلیسرید (%) | ≥90 | 99.2 |
| اسید آزاد (٪) | ≤2.5 | 0.36 |
| گلیسیرین رایگان (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| مقدار لودین (گرم/100 گرم) | ≤4.0 | 0.24 |
| نقطه انجماد (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| فلزات سنگین (Pb/%) | ≤0.0005 | 0.0005 ＜ |
| مانند(٪) | ≤0.0001 | 0.0001 |
بسته بندی: 25 کیلوگرم / کیسه ماندگاری: 24 ماه
نگهداری: در جای خشک، تمیز و بسته نگهداری شود و از قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور، رطوبت و هوا خودداری شود.
کاربرد:
افزودنی غذایی: دارای خواص امولسیون سازی، پراکندگی، پایداری، کف زدایی و خواص ضد پیری نشاسته
| کاربرد | سود | دوز پیشنهادی | |
| نوشیدنی پروتئینی | تثبیت چربی و پروتئین، جلوگیری از حذف و رسوب | 0.05٪ - 0.1٪ | |
| بستنی | از تشکیل کریستال یخ بزرگ جلوگیری کنید، احساس دهان را بهبود بخشید و بافت کرمی ایجاد کنید، ثبات را بهبود بخشید | 0.1٪ - 0.2٪ | |
| محصولات نشاسته ای | نان ها | نرمی خرده نان را بهبود می بخشد، ساختار خرده نان ریز و یکنواختی را ایجاد می کند، نرخ بیات شدن را کاهش می دهد | 0.3٪ - 0.8٪ نشاسته |
| کیک ها | افزایش حجم، بهبود بافت، افزایش عمر مفید | 3 تا 10 درصد روغن | |
| بیسکویت | خواص فرآیند را بهبود ببخشید، از جدا شدن روغن جلوگیری کنید و خمیر را به راحتی از ماژول خارج کنید | 1.5٪ - 2٪ روغن | |
| روغن ها و چربی ها | مارگارین | کریستال روغن را تنظیم کنید، پراکندگی آب خوب و پایدار را ایجاد می کند | تابع اهداف مختلف |
| کوتاه کردن | کریستال روغن را تنظیم کنید، خواص عملکرد آن را بهبود بخشید | تابع اهداف مختلف | |
| سفید کننده قهوه | توزیع اندازه گویچه های چربی یکنواخت تری ایجاد کنید که منجر به بهبود اثر سفید کننده می شود | تابع اهداف مختلف | |
| آدامس | جویدن و بافت را بهبود می بخشد، پایه آدامس را نرم می کند و مخلوط را تسهیل می کند، به ویژه برای SBR و PVA | 0.3٪ - 0.5٪ از پایه | |
| محصولات گوشتی | کمک به پراکندگی چربی و ترکیب با آب و نشاسته، جلوگیری از پسرفت نشاسته | 0.1٪ - 1.0٪ | |
| ضد کف خوراکی | کاهش یا جلوگیری از تشکیل کف در طول تولید | 0.1٪ - 1.0٪ | |
| کره بادام زمینی | بهبود ثبات | 0.1٪ - 0.2٪ | |
| محصولات گرانول سیب زمینی | اطمینان از یکنواختی، بهبود ساختار و تسهیل تولید | 0.3٪ - 1.0٪ نشاسته | |