مواد تشکیل دهنده بستنی سفید شیری مونوگلیسرید مقطر DMG95

توضیحات محصول

مونوگلیسیرید مقطر DMG95

مونوگلیسیریدها عمدتا به عنوان تثبیت کننده امولسیون در صنایع غذایی استفاده می شوند.

دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است.می توان از آن در روغن کیک ، خامه ، قهوه ، بستنی ، غذاهای سرد ، نوشیدنی های مایع و جامد ، محصولات لبنی ، تافی ، کارامل ، آب نبات میوه ای ، شکلات ، نان ، بیسکویت ، بادام زمینی/گردو/لوبیا/کنجد/کره نارگیل استفاده کرد. (شیر) ، محصولات گوشتی ، محصولات رشته فرنگی برنج ، غذاهای تند و سایر غذاها.

موارد زیر نحوه استفاده و دوز مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در برخی از غذاهای رایج است.

کاربرد در آب نبات

مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی به طور گسترده ای در آب نبات ها برای افزایش و بهبود کیفیت آب نبات ها با ویژگی های مقاومت در برابر روغن ، حفظ شکل ، افزایش براق ، مهار کریستالیزاسیون ، کاهش ویسکوزیته ، افزایش احساس دهان و نرمی و غیره استفاده می شود.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در آب نبات و شکلات استفاده می شود.آنها می توانند به راحتی چربی ها را پراکنده کرده ، ویسکوزیته دوغاب و بلور بودن قند را کاهش داده و کیفیت خوراکی محصول را بهبود بخشند.مقدار اضافه شده 1.5 -2 -2.0 of از کل چربی است.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در پایه آدامس استفاده می شود که می تواند ویسکوزیته را کاهش داده ، پلاستیسیته پایه آدامس را افزایش داده و از چسبیدن محصول به دندان جلوگیری کند.مقدار اضافی 0.30٪ -0.50٪ از کل پایه صمغ است.

کاربرد در بستنی

مونوگلیسیرید مقطر مولکولی ایده آل ترین امولسیفایر و تثبیت کننده برای تهیه بستنی با کیفیت بالا است.از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در بستنی برای جلوگیری از تشکیل کریستال های بزرگ یخ ، افزایش طعم ظریف و صاف و بهبود حفظ شکل و ثبات استفاده می شود.مقدار اضافی 0.10--0.30 of از مقدار کل مواد است.

کاربرد در محصولات لبنی و نوشیدنی ها

مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی به طور گسترده در محصولات لبنی و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرند و عملکردهای امولسیون ، پراکندگی و مرطوب کننده ، کف شدن ، حل شدن و ضد باکتری را دارند.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در نوشیدنی های پروتئینی استفاده می شود که می تواند ثبات چربی و پروتئین را بهبود بخشد و از طبقه بندی و بارش جلوگیری کند.مقدار اضافی 0.05--0.10 of از مقدار کل مواد است.

برای تولید شیر از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی استفاده می شود که می تواند ثبات چربی و پروتئین را بهبود بخشد و از طبقه بندی و بارش جلوگیری کند.مقدار اضافی 0.10--0.30 of از مقدار کل مواد است.

کاربرد در محصولات نودل

مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی طیف وسیعی از کاربردها را در محصولات نودل دارند.عملکردهای اصلی عبارتند از کنترل تبلور ، کاهش کشش سطحی ، نشاسته پیچیده ، و می توان با پروتئین و چربی در مواد اولیه به عنوان امولسیفایر استفاده کرد.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در نان استفاده می شود که می تواند ساختار خرده را بهبود بخشد ، سخت شدن را به تأخیر اندازد و عمر مفید را افزایش دهد.مقدار افزودنی 0.3 تا 0.8 درصد آرد است.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در کیک ها استفاده می شود که می تواند حجم را افزایش دهد ، بافت را بهبود بخشد و عمر مفید را افزایش دهد.مقدار اضافی 3 تا 10 درصد چربی است.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در بیسکویت ها استفاده می شود که می تواند عملکرد را بهبود بخشد ، تردی بیسکویت ها را افزایش دهد ، از ترشح روغن جلوگیری کرده و خمیر را راحت کنده شود.مقدار اضافی 1.5 -2 -2 of چربی است.

از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی در نودل فوری ، نودل خشک شده و ماکارونی استفاده می شود که می تواند عملکرد را بهبود بخشد ، جذب روغن را کاهش داده و تلفات پخت را کاهش دهد.مقدار افزودنی 0.1٪ -0.2٪ آرد است.

در غذاهای پف کرده از مونوگلیسیریدهای مقطر مولکولی استفاده می شود که می تواند عملکرد را بهبود بخشد ، میزان انبساط محصول را افزایش دهد ، منافذ را یکنواخت کرده و سخت شدن را به تاخیر بیاندازد.مقدار افزودنی 0.1٪ -0.2٪ آرد است.

مشخصات فنی:

بسته بندی: کیسه 25 کیلوگرم

ماندگاری: 24 ماه

ذخیره سازی: در جای خشک ، تمیز و نزدیک نگهداری شود و از تماس زیاد با نور ، رطوبت و هوا خودداری شود.