 |
SSL Sodium Stearoyl-2-Lactylate E481 Sodium Stearoyl Lactylate
جزئیات محصول:
| محل منبع: | گوانگژو |
| نام تجاری: | CARDLO |
| گواهی: | ISO,HALAL,KOSHER |
| شماره مدل: | SSL |
پرداخت:
| مقدار حداقل تعداد سفارش: | 1MT |
|---|---|
| قیمت: | USD2000-3200/MT |
| جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| زمان تحویل: | 5-8 روز کار |
| قابلیت ارائه: | 3000 MT در هر ماه |
|
اطلاعات تکمیلی |
|||
| خصوصیات: | خواص امولسیون ، پراکندگی ، پایداری ، ضد کف سازی و نشاسته ضد پیری | کاربرد: | نان ، بستنی ، پودر شیر و غیره |
|---|---|---|---|
| رنگ: | پودر سفید سفید تا زرد روشن | Pacakage: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| EC: | E481 | خلوص: | حداقل 90٪ |
| برجسته کردن: | امولسیفایر SSL همه کاره,E481 سدیم استئرویل لاکتیلات,سدیم استئرویل لاکتیلات برای نان |
||
توضیحات محصول
امولسیفایرها و تثبیت کننده های غذایی: سدیم استئرویل لاکتیلات (SSL)
سدیم استئرویل لاکتیلات (SSL) چیست؟
SSL یک امولسیفایر همه کاره است که در نان ، نان و سایر محصولات نانوایی به عنوان تقویت کننده خمیر و نرم کننده خرده استفاده می شود.
با توجه به ماهیت یونی و غیرقطبی بودن آن ، می تواند با پروتئین های گلوتن تداخل ایجاد کرده و تجمع آنها را افزایش دهد.بخش غیر قطبی آن به آن اجازه می دهد تا با مناطق آبگریز نشاسته تعامل داشته باشد تا شروع بیات را به تاخیر بیاندازد.1
- ساختار شیمیایی خطی SSL به آن ظرفیت دسترسی به مارپیچ داخلی ژلاتینیزه آمیلوز را می دهد.
- قسمت چربی دوست آن به داخل مارپیچ و طرف آب دوست به آب متصل می شود ، بنابراین عقب ماندگی را عقب می اندازد.2
ساختار شیمیایی:
شخصیت ها:
پودر عاج یا جامد شکل پوسته پوسته.می توان آن را به خوبی در آب گرم پراکنده کرد و در اتانول و روغن ها و چربی های داغ با بوی خوش کارامل مانند حل شد.این یک امولسیفایر آنیونی با ارزش HLB 8.3 است.
برنامه های کاربردی:
SLA ، شکل ابتدایی SSL ، یک ماده جامد مومی است که به سختی در خمیر نان و خمیر کیک پراکنده می شود.در مورد SSL ، این یک جامد شکننده است که به راحتی در آب حل می شود.همچنین ، می توان آن را به یک پودر خوب تبدیل کرد.فرم پودر را می توان به راحتی به آن اضافه کردکاسه مخلوط کردنهمراه با سایر مواد خمیرSSL همچنین در کوتاه شدن داغ محلول است.می توان آن را از قبل به عنوان یک روش جایگزین در چربی ذوب کرد.
در فرمول های نان و نان ، سطح SSL از 0.3 تا 0.5 ((bak نانوا) متغیر است.افزودن آن بهدم کرده آرد (اسفنج های مایع) برای به حداقل رساندن کف در تخمیر و نگهداری مخازن مفید است.
در "آردهای ترکیبی" ، SSL به طور سنتی استفاده از بخش قابل توجهی از آردهای غیر گندم (به عنوان مثال آرد ذرت ، آرد چاودار ، غلات کامل) را برای تهیه نان با کیفیت بالا با استفاده از سیستم های خمیر بی وقت یا مستقیم مجاز می داند.
استفاده:
(1) می توان آن را مستقیماً با آرد برای استفاده مخلوط کرد.
(2) این محصول را در آب گرم با دمای 60 درجه سانتی گراد با نسبت 1: 6 قرار دهید تا ماده خمیری به دست آید ، ده عدد آن را به نسبت به آرد اضافه کنید تا اثر بهتری به دست آورد.
(3) وقتی در کرم غیر لبنی یا این نوع ماده استفاده می شود ، باید قبل از پردازش بیشتر با ماده امولسیون شده خوب گرم شود تا امولسیون یکدست به دست آید.
مقدار افزودنی توصیه شده: 0.2 ~ 0.5 ((محاسبه آرد)
فهرست فنی (مراجعه به FCCIV و FAO/WHO)
| مورد | مشخصات | نتیجه |
| ظاهر | پودر عاج | پودر عاج |
| مقدار اسید (mgKOH/g) | 60-90 | 76.1 |
| مقدار استر (mgKOH/g) | 130-180 | 144.0 |
| کل اسید لاکتیک () | 15-40 | 31 |
| فلزات سنگین (به عنوان سرب) (میلی گرم/کیلوگرم) | 10 پوند | <10 |
| ARSENIC (As) (میلی گرم/کیلوگرم) | 3 پوند | <3 |
| LEAD (سرب) (میلی گرم/کیلوگرم) | 2 | <2 |
بسته بندی:
کیسه آلومینیوم بسته بندی خلاء با نیتروژن در داخل.وزن خالص: 25 کیلوگرم/CTN (5*5 کیلوگرم)
ذخیره سازی و حمل و نقل:
باید آب بندی شود و در مکانی خنک ، خشک و با تهویه نگهداری شود تا از رطوبت و کیک جلوگیری شود.از نگهداری و حمل آن با اجسام قابل اشتعال ، مواد منفجره ، سمی یا سمی خودداری کنید.دوره نگهداری آب بندی 12 پروانه است