 |
کاربرد پودر مونوگلیسیرید مقطر DMG95 در غذا
جزئیات محصول:
| محل منبع: | گوانگژو |
| نام تجاری: | CARDLO |
| گواهی: | ISO,HALAL,KOSHER |
| شماره مدل: | DMG95 |
پرداخت:
| مقدار حداقل تعداد سفارش: | 1MT |
|---|---|
| قیمت: | USD1000-1200/MT |
| جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| زمان تحویل: | 5-8 روز کار |
| قابلیت ارائه: | 3000 MT در هر ماه |
|
اطلاعات تکمیلی |
|||
| محتوای مونوگلیسرید: | 99% | خواص: | امولسیون، پراکندگی، پایداری، کف زدایی و خواص ضد پیری نشاسته |
|---|---|---|---|
| رنگ: | پودر جامد مومی سفید شیری | بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
| کاربرد: | امولسیفایر ایمن غذایی GMS 99٪، امولسیفایر 25 کیلوگرمی/کیسه ای در شکلات، GMS 99٪ امولسیفایر در شکلات | ||
| برجسته کردن: | پودر DMG95 برای غذا,25 کیلوگرم/کیسه پودر DMG95,امولسیفایر درجه مواد غذایی پودر DMG95 |
||
توضیحات محصول
کاربرد پودر مونوگلیسیرید مقطر DMG95 در غذا
از مونوگلیسیریدها عمدتاً به عنوان تثبیت کننده های امولسیون در صنایع غذایی استفاده می شود.
دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است.می توان از آن در روغن کیک ، خامه ، جفت قهوه ، بستنی ، غذای سرد ، نوشیدنی های مایع و جامد ، لبنیات ، تافی ، کارامل ، آب نبات میوه ای ، شکلات ، نان ، بیسکویت ، بادام زمینی / گردو / لوبیا / کنجد / کره نارگیل استفاده کرد. (شیر) ، فرآورده های گوشتی ، محصولات رشته فرنگی برنج ، غذاهای پرادویه و سایر غذاها.
در زیر موارد استفاده و مقدار مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول در برخی از غذاهای رایج آمده است.
کاربرد در آب نبات
از مونو گلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول به طور گسترده ای در آب نبات ها استفاده می شود تا کیفیت آب نبات ها را با ویژگی های مقاومت در برابر روغن ، حفظ شکل ، افزایش براقیت ، مهار تبلور ، کاهش ویسکوزیته ، افزایش احساس دهان و لطافت و غیره افزایش و بهبود بخشد.
از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده مولکولی در آبنبات و شکلات استفاده می شود.آنها می توانند به راحتی چربی ها را پراکنده کنند ، ویسکوزیته دوغاب و تبلور قند را کاهش دهند و کیفیت خوراکی محصول را بهبود بخشند.مقدار اضافه شده 1.5٪ -2.0٪ از کل چربی است.
در قاعده آدامس از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده مولکولی استفاده می شود که می تواند باعث کاهش ویسکوزیته ، افزایش خاصیت پلاستیکی پایه لثه و جلوگیری از چسبیدن محصول به دندان شود.مقدار اضافی 0.30٪ -0.50٪ از کل پایه لثه است.
کاربرد در بستنی
مونوگلیسیرید مقطر مولکولی ایده آل ترین امولسیفایر و تثبیت کننده برای تهیه بستنی با کیفیت بالا است.از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده مولکولی برای جلوگیری از تشکیل بلورهای بزرگ یخ ، افزایش طعم لطیف و لطیف و بهبود حفظ و پایداری شکل ، در بستنی استفاده می شود.مقدار اضافی 0.10٪ -0.30٪ از مقدار کل مواد است.
کاربرد در محصولات لبنی و نوشیدنی ها
از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول به طور گسترده ای در محصولات لبنی و نوشیدنی ها استفاده می شود و دارای عملکردهای امولسیون ، پراکندگی و مرطوب سازی ، کف کردن ، محلول سازی و ضد باکتری است.
از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول در نوشیدنی های پروتئینی استفاده می شود ، که می تواند ثبات چربی و پروتئین را بهبود بخشد و از طبقه بندی و رسوب جلوگیری کند.مقدار اضافه شده 0.05٪ -0.10٪ از مقدار کل مواد است.
برای فرمولاسیون شیر از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده مولکولی استفاده می شود که می تواند ثبات چربی و پروتئین را بهبود بخشد و از طبقه بندی و رسوب جلوگیری کند.مقدار اضافی 0.10٪ -0.30٪ از مقدار کل مواد است.
کاربرد در محصولات رشته فرنگی
مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول طیف وسیعی از کاربردها را در محصولات رشته ای دارند.وظایف اصلی کنترل تبلور ، کاهش کشش سطحی ، نشاسته پیچیده است و می تواند با پروتئین و چربی در مواد اولیه برای استفاده به عنوان یک امولسیون کننده ترکیب شود.
از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول در نان استفاده می شود ، که می تواند ساختار خرده را بهبود بخشد ، سخت شدن را به تاخیر بیاندازد و ماندگاری را افزایش دهد.مقدار اضافه شده 0.3٪ -0.8٪ آرد است.
در کیک ها از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول استفاده می شود که می تواند باعث افزایش حجم ، بهبود بافت و افزایش ماندگاری شود.مقدار اضافه شده 3٪ -10٪ چربی است.
در بیسکویت از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول استفاده می شود که می تواند عملکرد را بهبود بخشد ، تردی بیسکویت ها را افزایش دهد ، از چکه شدن روغن جلوگیری کرده و خمیر را راحت کنده و خرد می کند.مقدار اضافه شده 1.5٪ -2٪ چربی است.
از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول در رشته فرنگی فوری ، رشته فرنگی خشک و ماکارونی استفاده می شود که می تواند عملکرد عملیاتی را بهبود بخشد ، جذب روغن را کاهش دهد و از دست دادن پخت را کاهش دهد.مقدار افزودن آن 0.1٪ -0.2٪ آرد است.
در غذاهای پف کرده از مونوگلیسیریدهای تقطیر شده با مولکول استفاده می شود که می تواند باعث بهبود عملکرد ، افزایش سرعت انبساط محصول ، یکنواختی منافذ و تاخیر در سخت شدن شود.مقدار افزودن آن 0.1٪ -0.2٪ آرد است.
مشخصات فنی:
|
مورد اصلی |
استاندارد (GB15612-1995) |
|
ظاهر (20 ℃) |
جامد مومی سفید شیری / زرد روشن |
|
محتوای مونوگلیسیرید (٪) |
≥90 |
|
اسید آزاد (٪) |
2.5 ≤ |
|
گلیسیرین رایگان (٪) |
2.5 ≤ |
|
مقدار لود (گرم / 100 گرم) |
4.0 پوند |
|
نقطه انجماد () |
60-70 |
|
فلزات سنگین (Pb /٪) |
0،0005 |
|
مانند(٪) |
0001 ≤ |
بسته بندی: 25 کیلوگرم در کیسه
ماندگاری: 24 ماه
ذخیره سازی: در یک مکان خشک ، تمیز و نزدیک نگهداری شود و از قرار گرفتن در معرض زیاد نور ، رطوبت و هوا خودداری کنید.
