امولسیفایر ضد میکروبی گلیسرول مونولارات GML90 برای هات داگ

توضیحات محصول

گلیسرول مونولورات GML90

امولسیفایر ضد میکروبی گلیسرول مونولارات GML90

شرح:

مونولاورین که با نام‌های گلیسرول مونولورات، گلیسریل لورات یا ۱-لوروئیل گلیسرول نیز شناخته می‌شود، یک مونوگلیسرید است.این مونو استری است که از گلیسرول و اسید لوریک تشکیل شده است.فرمول شیمیایی آن C15H30O4 است.گلیسرول مونولوراتبیشتر به عنوان یک سورفکتانت در لوازم آرایشی مانند دئودورانت ها استفاده می شود.به عنوان یک افزودنی غذایی از آن به عنوان امولسیفایر یا نگهدارنده نیز استفاده می شود.گلیسرول مونولوراتهمچنین به عنوان یک مکمل غذایی مصرف می شود

مشخصات فنی:

خلوص:≥90٪، مقدار اسید:≤4.6، کیفیت صابون:≤0.05، محتوای آب:≤0.19

گلیسرول مونولورات GML چگونه تأثیر می گذارد؟

هر دو GML و اسید لوریک در مهار توسعه بیوفیلم موثر بودند که با کاهش تعداد باکتری‌های مرتبط با بیوفیلم زنده و همچنین کاهش بیوماس بیوفیلم اندازه‌گیری شد.

در مقایسه با اسید لوریک بر اساس مولار، GML بازدارنده موثرتری از بیوفیلم های تشکیل شده توسط هر دوS. aureusیاE. faecalis.

کاربرد:

گلیسریل مونولورات (GML90) در محصولات غذایی:

برای پنیر خشک:

از GML و ترکیب اسید لاکتیک برای فرآوری پنیر به روش غوطه ور کردن استفاده می شود و در شرایط خلاء 5 درجه سانتی گراد، رشد و تولید مثل لیستریا مونوسیتوژنز در پنیر به طور قابل توجهی مهار می شود.ماندگاریتمدید شده است به12 روز.

ترکیب GML، نایسین و سیستم لاکتوپر اکسیداز می تواند اشرشیاکلی 0157:H7 و استافیلوکوکوس اورئوس را مهار کند.هنگامی که با EDTA ترکیب می شود، می تواند به طور قابل توجهی از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم های فساد در شیر جلوگیری کند.عمر مفید شیر را افزایش دهید و ایمنی شیر را بهبود بخشید.

گلیسریل مونولورات (GML90) در غذای برشته شده:

GML اثر بازدارندگی خاصی بر روی قارچ های رشته ای به راحتی رنگ آمیزی نان مانند پنی سیلیوم cypress، Penicillium chrysogenum، Penicillium، Monascus و قارچ های رشته ای معمولی دارد.در همان زمان، میکروامولسیون GML می تواند اطمینان حاصل کند که کیک های ماه را می توان در دمای ثابت 30 ℃ برای 40 ذخیره کرد. آب و هوا باعث رشد کپک نمی شود.

گلیسریل مونولورات (GML90) در گوشت و محصولات گوشتی:

GML برای هات داگ‌های گوشتی استریل تجاری و کم نمک اعمال می‌شود، که نشان داد GML می‌تواند به طور قابل‌توجهی تکثیر لیستریا مونوسیتوژنز را کاهش دهد و ترکیب با سیستم پراکسیداز می‌تواند به طور قابل‌توجهی اثر بازدارندگی روی کلی را پس از اینکه ترکیب به‌طور قابل‌توجهی افزایش نیابد، افزایش دهد.

گلیسریل مونولورات (GML90) در محصولات غلات و نشاسته:

GML، با نشاسته تعامل می کند و یک کمپلکس محلول تشکیل می دهد، پیری آمیلوز را مهار می کند، با روغن ها و پروتئین ها تعامل می کند، ترکیبی را برای بهبود خواص پردازش مواد غذایی تشکیل می دهد، و در عین حال GML همچنین دارای فعالیت ضد باکتریایی عالی است که می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید را افزایش دهد. مواد غذایی و بهبود ایمنی غذاها.

بسته:25 کیلوگرم / کیسه

ماندگاری:24 ماه

ذخیره سازی:در جای خشک، تمیز و نزدیک نگهداری کنید و از قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور، رطوبت و هوا خودداری کنید.