GML90 پودر گلیسرول مونولورات اسید لوریک مونوگلیسرید برای غذا

توضیحات محصول

GML90 پودر گلیسرول مونولورات I لوریک اسید مونوگلیسرید

شرح:

گلیسریل مونولورات (GML90) یک سورفکتانت غیر یونی چربی دوست است که به طور طبیعی در شیر مادر، روغن نارگیل و نخل آمریکایی وجود دارد.این یک امولسیفایر غذایی عالی با مقدار HLB 5.2 است.یک عامل آنتی باکتریال ایمن، کارآمد و وسیع الطیف با عملکرد دوگانه امولسیون سازی و ضد عفونی کننده.

مشخصات فنی:

خلوص:≥90٪، مقدار اسید:≤4.6، کیفیت صابون:≤0.05، محتوای آب:≤0.19

چیستگلیسرول مونولارات؟

مونولائورین یک ماده شیمیایی است که از اسید لوریک ساخته شده است که در روغن کتان و شیر مادر یافت می شود.
Monolaurin برای سرماخوردگی استفاده می شودآنفولانزا (آنفولانزا)، زونا (هرپس زوستر)و سایر عفونت ها، اما شواهد علمی خوبی برای حمایت از استفاده از آن وجود ندارد.
در غذاها از مونولورین در تولید بستنی، مارگارین و اسپاگتی استفاده می شود.
در تولید، مونولورین در ساخت لوازم آرایشی استفاده می شود، شوینده ها و حشره کش ها.

گلیسرول مونولورات GML چگونه تأثیر می گذارد؟

هر دو GML و اسید لوریک در مهار توسعه بیوفیلم موثر بودند که با کاهش تعداد باکتری‌های مرتبط با بیوفیلم زنده و همچنین کاهش بیوماس بیوفیلم اندازه‌گیری شد.

در مقایسه با اسید لوریک بر اساس مولار، GML بازدارنده موثرتری از بیوفیلم های تشکیل شده توسط هر دو S. aureusیاE. faecalis.

کاربرد:

گلیسریل مونولورات (GML90) در محصولات غذایی:

برای پنیر خشک:

از GML و ترکیب اسید لاکتیک برای فرآوری پنیر به روش غوطه وری استفاده می شود و در شرایط خلاء 5 درجه سانتی گراد، رشد و تولید مثل لیستریا مونوسیتوژنز در پنیر به طور قابل توجهی مهار می شود.ماندگاریتمدید شده است به12 روز.

ترکیب GML، نایسین و سیستم لاکتوپر اکسیداز می تواند اشرشیاکلی 0157:H7 و استافیلوکوکوس اورئوس را مهار کند.هنگامی که با EDTA ترکیب می شود، می تواند به طور قابل توجهی از رشد و تولید مثل میکروارگانیسم های فساد در شیر جلوگیری کند.عمر مفید شیر را افزایش دهید و ایمنی شیر را بهبود بخشید.

گلیسریل مونولورات (GML90) در غذای برشته شده:

GML اثر بازدارندگی خاصی بر روی قارچ های رشته ای به راحتی رنگ آمیزی نان مانند پنی سیلیوم سرو، پنی سیلیوم کریزوژنوم، پنی سیلیوم، موناسکوس و قارچ های رشته ای معمولی دارد.در همان زمان، میکروامولسیون GML می تواند اطمینان حاصل کند که کیک های ماه را می توان در دمای ثابت 30 ℃ برای 40 ذخیره کرد. آب و هوا باعث رشد کپک نمی شود.

گلیسریل مونولورات (GML90) در گوشت و محصولات گوشتی:

GML در مورد هات داگ‌های گوشتی استریل تجاری و کم نمک اعمال می‌شود، که نشان داد GML می‌تواند به طور قابل توجهی تکثیر لیستریا مونوسیتوژنز را کاهش دهد و ترکیب با سیستم پراکسیداز می‌تواند به طور قابل‌توجهی اثر بازدارندگی روی کلی را پس از اینکه ترکیب به‌طور قابل‌توجهی افزایش نداد، افزایش دهد.

گلیسریل مونولورات (GML90) در محصولات غلات و نشاسته:

GML، با نشاسته تعامل می کند و یک کمپلکس محلول تشکیل می دهد، از پیری آمیلوز جلوگیری می کند، با روغن ها و پروتئین ها تعامل می کند، ترکیبی را برای بهبود خواص پردازش مواد غذایی تشکیل می دهد، و در عین حال GML همچنین دارای فعالیت ضد باکتریایی عالی است که می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید را افزایش دهد. مواد غذایی و بهبود ایمنی غذاها.

بسته:25 کیلوگرم / کیسه

ماندگاری:24 ماه

ذخیره سازی:در جای خشک، تمیز و نزدیک نگهداری کنید و از قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور، رطوبت و هوا خودداری کنید.