27215-38-9 امولسیفایر درجه غذایی گلیسرول مونولورات GML مونوگلیسرید دودکانوئیک اسید

گلیسرو مونولورات (GML)که به عنوان مونوگلیسرید اسید دودکانوئیک نیز شناخته می شود، یک سورفاکتانت غیریونی چربی دوست است که به طور طبیعی در شیر مادر، روغن نارگیل و نخل آمریکایی وجود دارد.امولسیفایر مواد غذایی دارای ارزش HLB 5.2 است و یک عامل باکتریواستاتیک ایمن، کارآمد و با طیف وسیع با عملکرد دوگانه امولسیون کننده و ضد عفونی کننده است.

گلیسرول مونولارات (GML) یک نگهدارنده امولسیفایر مواد غذایی پیشرفته است که امروزه به طور طبیعی در شیر مادر وجود دارد و به عنوان یک امولسیفایر غذایی خوب در سطح بین المللی شناخته شده است.در همین حال، این یک عامل ضد باکتری ایمن، موثر و با طیف گسترده است.LD50 آن> 10 گرم بر کیلوگرم، یک افزودنی غذایی غیر سمی است.بزرگترین مزیت GML "نه مواد نگهدارنده، بلکه بیشتر از نگهدارنده" است.اثر باکتریواستاتیک آن با تغییر مقدار pH تغییر نخواهد کرد، فرض کنید مقدار pH در محدوده 4 تا 8 باشد. طیف ضد باکتری آن گسترده بود، دارای تعامل قوی در باکتری‌ها، قارچ‌ها، مخمرهای رایج در غذا است و همچنین می‌تواند تنوع را مهار کند. ویروس ها و تک یاخته ها

گلیسرول مونولارات (GML) را می توان در متر استفاده کردمحصولات، لبنیات، ادویه جات، طعم امولسیون شده، نوشیدنی های پروتئین گیاهی آب میوه، محصولات سویا، محصولات پخته شده، لوازم آرایشی، دارو و محصولات بهداشتی و غیره را بخورید.

کاربرد گلیسرول مونولارات (GML) در محصولات غذایی
گلیسرول مونولارات (GML) به طور گسترده در شیر و محصولات لبنی، حساس به میکروبی استفاده می شود.
آلودگی.میکروارگانیسم های فساد عمدتاً شامل باکتری های اسید لاکتیک، باکتری های دوتره شده،
باکتری های لیپولیتیک، مخمرها و کپک ها.میکروارگانیسم ها عمدتاً شامل مایکوباکتریوم توبرکلوزیس هستند.
بروسلا، استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا، باسیلوس آنتراسیس و یرسینیا انتروکولیتیکا.
Stecchini و غیره. GML با اسید لاکتیک توسط اشباع برای درمان پنیر پارمزان، و
به طور قابل توجهی از هیپرپلازی تک هسته ای در پنیر تحت خلاء در دمای 5 درجه سانتیگراد جلوگیری کرد.
رشد و تولیدمثل باکتری خاص عمر مفید آن را تا 12 روز افزایش داد.GML ترکیب شده است
با سیستم نایسین و لاکتوپراکسیداز می تواند اشرشیاکلی 0157:H7 و استافیلوکوک را مهار کند.
اورئوس، و ترکیب با EDTA می تواند به طور قابل توجهی از رشد و تولید مثل جلوگیری کند
میکروارگانیسم های موجود در شیر را خراب می کند.عمر مفید شیر را افزایش دهید و ایمنی شیر را بهبود بخشید.

کاربرد GlyceroI Monolaurate (GML) در محصولات پخته شده
انواع زیادی از محصولات پخته وجود دارد.بیشتر محصولات با روغن سنگین قندی هستند.ساده است
برای اکسید شدن و تجزیه، و رطوبت بالا و مواد مغذی غنی، محیط طبیعی را برای
رشد و تولید مثل کپک.مطالعات نشان داده است که کپک مهمترین میکروارگانیسم است
ایجاد کپک و خراب شدن محصولات پخته شده که نه تنها می تواند منجر به خسارات اقتصادی هنگفت شود،
بلکه کپک‌ها و حتی متابولیت‌های ثانویه سمی (مایکوتوکسین‌ها) که روی انسان تأثیر دارند
سلامتی، بنابراین از مواد نگهدارنده برای کنترل کپک ها استفاده کنید.رشد و تولید مثل بسیار مهم است
حفظ ایمنی و تغذیه محصولات پخته شده.GML اثر مهاری خاصی بر روی دارد
قارچ های رشته ای رنگ شده با نان مانند Penicillium chrysogenum، Penicillium chrysogenum،
پنی سیلیوم، موناسکوس و قارچ های رشته ای معمولی مانند آسپرژیلوس نیجر، پنی سیلیوم سیننسیس،
و پنی سیلیوم جنسیدر عین حال، میکروامولسیون GML می تواند اطمینان حاصل کند که کیک ماه است
در دمای ثابت 30 درجه سانتیگراد به مدت 40 روز بدون کپک نگهداری می شود.

کاربرد گلیسرول مونولارات (GML) در گوشت و فرآورده های گوشتی
گوشت و فرآورده های گوشتی سرشار از پروتئین هستند، دارای رطوبت زیادی هستند، در نگهداری سختگیرانه هستند
محیط، و به شدت در برابر تأثیرات میکروبی حساس هستند و باعث فساد محصول می شوند.اصلی
میکروارگانیسم های بیماری زا سودوموناس و حلقه های مرده داغ هستند.باکتری ها، باکتری های اسید لاکتیک،
اشرشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنز.GML را می توان با اوژنول و سیترات سدیم ترکیب کرد
برای مهار میکروارگانیسم های رایج فساد گوشت مانند لاکتوباسیلوس کوراسه، لاکتوباسیلوس ساکی،
Leuconostoc mesogenes، Rhizoctonia solani، میکروارگانیسم های بیماری زا مانند اشریشیا کلی
باکتری 0157: H7 و لیستریا مونوسیتوژنز.استفاده از GML روی گوشت گاو استریل کم نمک و گرم
در سگ ها، مشخص شد که GML می تواند به طور قابل توجهی تکثیر لیستریا مونوسیتوژنز را کاهش دهد، و
ترکیب با سیستم پراکسیداز می تواند به طور قابل توجهی اثر مهاری را افزایش دهد
استافیلوکوکوس اورئوس، اما در مقایسه با سیستم پراکسیداز به تنهایی، اثر مهاری بر E.
coli پس از ترکیب به طور قابل توجهی افزایش یافته است.GML برای گوشت گاو بوداده اعمال شد.مطالعات
نشان داد که تعداد کل باکتری های سایکروفیل، باکتری های مزوفیل و کلنی ها بهتر بود
از سدیم لاکتات در 3 هفته قبل از ذخیره سازی، اما مهار طولانی مدت نداشت.را
ترکیب GML و اسید لاکتیک می تواند ماندگاری گوشت سرد شده را تا 9 روز افزایش دهد.را
ترکیب با دهیدرواستات سدیم می تواند ماندگاری محصولات گوشتی با دمای پایین را افزایش دهد
تا 5 روز

کاربرد GlyceroI Monolaurate (GML) در غذاهای آردی و محصولات آرد گندم
GML شبیه چربی است، بیشتر به شکل کریستالی یا کریستالی است، با نشاسته در تعامل است و یک
کمپلکس محلول، مانع از پیری آمیلوز، تعامل با روغن ها و پروتئین ها، تشکیل یک
پیچیده برای بهبود خواص پردازش مواد غذایی، و در عین حال GML نیز دارد
فعالیت ضد باکتریایی عالی، که می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید مواد غذایی را افزایش دهد
بهبود ایمنی غذاهابنابراین، GML در پردازش از اهمیت ویژه ای برخوردار است
مواد غذایی آرد و محصولات غذایی آرد گندم.ترکیب GML با اسید سیتریک و سدیم
دهیدرواستات می تواند عمر مفید کیک برنج آسیاب آبی بسته بندی شده با خلاء را افزایش دهد.
37 درجه سانتیگراد اصلی به مدت 7 روز تا بیش از 25 روز در شرایط مشابه، و می تواند به تاخیر بیاندازد
سفت شدن کیک برنج و بهبود انعطاف پذیری کیک برنج.طعم.GML و سدیم
دهیدرواستات ترکیب و به گروه کیک برنج چسبناک اعمال شد.زیر
در دمای 30 درجه سانتیگراد، هیچ گونه فسادی مانند رشد کپک به مدت 12 روز وجود نداشت.GML ندارد
اثر نگهداری در نودل، اما استفاده از میکروامولسیون GML می تواند عمر مفید را افزایش دهد.
از 4 روز تا حداقل 10 روز.