25 کیلوگرم / کیسه گلیسریل مونوستئارات مقطر مونوگلیسرید E471 DMG95

توضیحات محصول

گلیسریل مونو استئارات Mono y diglicéridos Distilled Monoglyceride E471 DMG95

مونوگلیسرید مقطر DMG95

مونوگلیسریدها عمدتاً به عنوان تثبیت کننده امولسیون در صنایع غذایی استفاده می شوند.

دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است.می توان از آن در روغن کیک، خامه، مات قهوه، بستنی، غذاهای سرد، نوشیدنی های مایع و جامد، محصولات لبنی، تافی، کارامل، آب نبات میوه، شکلات، نان، بیسکویت، بادام زمینی/گردو/لوبیا/کنجد/کره نارگیل استفاده کرد. (شیر)، فرآورده های گوشتی، فرآورده های رشته فرنگی برنج، غذاهای تند و سایر غذاها.

موارد زیر موارد استفاده و دوز مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در برخی از غذاهای رایج است.

کاربرد در آب نبات

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی به طور گسترده در آب نبات ها برای افزایش و بهبود کیفیت آب نبات ها با ویژگی های مقاومت در برابر روغن، حفظ شکل، افزایش براقیت، مهار کریستالیزاسیون، کاهش ویسکوزیته، افزایش حس و نرمی دهان و غیره استفاده می شوند.

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در آب نبات و شکلات استفاده می شود.آنها می توانند به راحتی چربی ها را پراکنده کنند، ویسکوزیته دوغاب و بلورینگی قند را کاهش دهند و کیفیت خوراکی محصول را بهبود بخشند.مقدار اضافه شده 1.5٪ - 2.0٪ از کل چربی است.

از مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در پایه آدامس استفاده می شود که می تواند ویسکوزیته را کاهش داده، خاصیت شکل پذیری پایه آدامس را افزایش دهد و از چسبیدن محصول به دندان جلوگیری کند.مقدار اضافه شده 0.30٪ - 0.50٪ از کل پایه آدامس است.

کاربرد در بستنی

مونوگلیسرید تقطیر شده مولکولی ایده آل ترین امولسیفایر و تثبیت کننده برای تهیه بستنی با کیفیت بالا است.مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در بستنی برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ بزرگ، افزایش طعم لطیف و صاف و بهبود حفظ شکل و ثبات استفاده می شود.مقدار اضافه 0.10٪ - 0.30٪ از مقدار کل مواد است.

کاربرد در محصولات لبنی و نوشیدنی

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی به طور گسترده در محصولات لبنی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شوند و دارای عملکردهای امولسیون‌سازی، پخش‌کننده و مرطوب‌کننده، کف‌کننده، حل‌کننده و ضدباکتری هستند.

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در نوشیدنی های پروتئینی استفاده می شود که می تواند پایداری چربی و پروتئین را بهبود بخشد و از لایه بندی و رسوب جلوگیری کند.مقدار اضافه 0.05٪ - 0.10٪ از مقدار کل مواد است.

از مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی برای فرمولاسیون شیر استفاده می شود که می تواند ثبات چربی و پروتئین را بهبود بخشد و از لایه بندی و رسوب جلوگیری کند.مقدار اضافه 0.10٪ - 0.30٪ از مقدار کل مواد است.

کاربرد در محصولات نودل

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی طیف وسیعی از کاربردها در محصولات نودل دارند.عملکردهای اصلی کنترل کریستالیزاسیون، کاهش کشش سطحی، نشاسته پیچیده است و می توان آن را با پروتئین و چربی در مواد خام کمپلکس کرد تا به عنوان امولسیفایر استفاده شود.

از مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در نان استفاده می شود که می تواند ساختار خرده نان را بهبود بخشد، سخت شدن را به تاخیر بیندازد و عمر مفید را افزایش دهد.مقدار اضافه 0.3٪ - 0.8٪ آرد است.

از مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در کیک ها استفاده می شود که می تواند حجم را افزایش دهد، بافت را بهبود بخشد و عمر مفید را افزایش دهد.مقدار اضافه شده 3 تا 10 درصد چربی است.

از مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در بیسکویت ها استفاده می شود که می تواند عملکرد عملیات را بهبود بخشد، تردی بیسکویت ها را افزایش دهد، از تراوش روغن جلوگیری کند و خمیر را آسان کند.مقدار اضافه شده 1.5٪ - 2٪ از چربی است.

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در نودل های فوری، نودل های خشک و ماکارونی استفاده می شود که می تواند عملکرد عملیاتی را بهبود بخشد، جذب روغن را کاهش دهد و از دست دادن پخت را کاهش دهد.مقدار اضافه 0.1٪ - 0.2٪ آرد است.

مونوگلیسریدهای تقطیر شده مولکولی در غذاهای پف کرده استفاده می شود که می تواند عملکرد عملیات را بهبود بخشد، سرعت انبساط محصول را افزایش دهد، منافذ را یکنواخت کند و سخت شدن را به تاخیر بیندازد.مقدار اضافه 0.1٪ - 0.2٪ آرد است.

مشخصات فنی:

بسته بندی: 25 کیلوگرم / کیسه

ماندگاری: 24 ماه

نگهداری: در جای خشک، تمیز و بسته نگهداری شود و از قرار گرفتن بیش از حد در معرض نور، رطوبت و هوا خودداری شود.