پودر سفید Emulsifiers Bakbit Sorbitan Monostearate SP60 Bakery

فهرست مطالب

دهانه 20

دهانه 40

دهانه 60

دهانه 80

ظاهر (20 درجه سانتیگراد)

مایع چسبنده کهربا

موم زرد روشن

خاک واکس زرد روشن

مایع روغنی چسبنده کهربا تا قهوه ای

مقدار اسید (میلی گرم KOH / گرم)

7 پوند

7 پوند

10 پوند

8 پوند

مقدار صابون سازی (میلی گرم KOH / گرم)

170 15 155

140 ~ 155

147 ~ 157

145 ~ 160

مقدار هیدروکسیل (میلی گرم KOH / گرم)

330 ~ 360

305 27 270

235 ~ 260

210 ~ 193

باقی مانده در هنگام احتراق (درصد / درصد)

0.5 پوند

0.5 پوند

0.5 پوند

0.5 پوند

آب (درصد / درصد)

1.5 پوند

1.5 پوند

1.5 پوند

2.0 پوند

سرب (میلی گرم / کیلوگرم)

2 پوند

2 پوند

2 پوند

2 پوند

به عنوان (میلی گرم / کیلوگرم)

3 پوند

3 پوند

3 پوند

3 پوند

کاربرد

سود

دوز پیشنهادی

مخمر خشک

به عنوان حامل مخمر فعال.

عملکرد مخمر خشک را ارتقا می دهد

(شکل و فعالیت زیستی پس از آبرسانی).

10٪ -15٪ آب ، 1٪ مخمر خشک

مارگارین

پراکندگی خوب و پایدار روغن آب را حفظ می کند.

انعطاف پذیری را بهبود می بخشد.از پاشیدن در هنگام سرخ شدن جلوگیری می کند.

1-1.5٪

کوتاه کردن

کریستال روغن را تنظیم می کند.ثبات و قدرت شلاق را بهبود می بخشد

1-1.5٪

خامه زدن

زمان شلاق را کوتاه می کند.حجم و ساختار فوم را بهبود می بخشد.

کف های خوب و سفت ایجاد می کند.

0.2-0.5٪ ، معمولاً با GMS و PGFE استفاده می شود

سفید کننده قهوه

توزیع اندازه گلوله چربی یکنواخت تری را ایجاد می کند و در نتیجه اثر سفید کننده بهبود می یابد و در چاه آب حل می شود.

0.5-1٪ روغن و چربی ، معمولاً با GMS

امولسیفایر کیک

حجم کیک را بزرگتر می کند.

بافت کیک و پایداری رب را بهبود می بخشد.ماندگاری را طولانی می کند.

3-5٪ ، معمولاً با GMS ، PGFE و PGMS

کیک

حجم کیک را بزرگتر می کند.بافت کیک را بهبود می بخشد.

ماندگاری را طولانی می کند.

0.5٪ آرد ، معمولاً مستقیماً از ژل کیک استفاده می شود

نان

حجم را افزایش می دهد و باعث بهبود بافت می شود.

0.3٪ آرد ، معمولاً از روغنها و چربیهای آمیزه مخلوط استفاده می شود

بستنی

در صورت چربی لبنیات باعث امولسیون می شود.از کریستال یخ ضخیم جلوگیری می کند.

احساس دهان و حفظ فرم را بهبود می بخشد.سرعت برآمدگی را افزایش می دهد

0.1-0.3٪ ، معمولاً با GMS

شیرینی و شکلات

روغن و پراکندگی چربی را بهبود می بخشد.

ویسکوزیته شربت را کاهش می دهد و تبلور شیرینی ها را تنظیم می کند.

0.3-1٪ ، معمولاً با Tween 60

نوشیدنی پروتئینی

از لایه لایه سازی و رسوب جلوگیری می کند.

احساس صاف دهان را ایجاد می کند.

0.3-0.6، ، معمولاً با GMS

نوشیدنی های جامد

حلالیت در آب را بهبود می بخشد و سفید کننده را تقویت می کند.

0.2-0.3

لبنیات

باعث پراکندگی چربی ها شده و از لایه لایه سازی جلوگیری می کند.

0.1-0.3