123-94-4 امولسیفایرهای بهبود بخش نودل مونوگلیسرید مقطر مواد تشکیل دهنده افزایش الاستیسیته

توضیحات محصول

ترکیبات امولسیفایرهای بهبود دهنده نودل مونوگلیسرید مقطر خاصیت ارتجاعی را افزایش می دهند

گلیسیرین مونو استئارات،مونوگلیسریدهای مقطر امولسیفایر هستند، به این معنی که از جدا شدن آب و روغن جلوگیری می کنند.این باعث می شود که آنها به یک افزودنی مفید برای بسیاری از غذاهای فرآوری شده تبدیل شوند.

طبق یک سال 2017، تقریبا70 درصداز امولسیفایرهای مورد استفاده در صنایع غذایی در ایالات متحده مونوگلیسریدها و دی گلیسیریدها هستند.

تولید کنندگان امولسیفایرها را به مواد غذایی بسته بندی شده و فرآوری شده اضافه می کنند:

• مواد را تثبیت کرده و از جدا شدن جلوگیری می کند
• بهبود بافت و قوام غذا
• عمر مفید محصول را افزایش دهید

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (USDA)، همچنین اجازه می دهد تا مونوگلیسریدها و دی گلیسریدها را به غذاهایی که به صورت تجاری فروخته می شوند اضافه کنند تا به:

• غلیظ کردن غذاها
• خمیر را تقویت کنید
• طعم دادن به غذا یا تقویت آن
• طعم دهنده ها غذاها را روان می کنند
• کمک به کاهش چسبندگی در غذاها و آب نبات های مرطوب
• مواد را حل کرده و مخلوط کنید

گلیسیرین مونو استئارات aکاربرد در ماکارونی اکسترود شدهبر ظاهر و عملکرد پف اکسترود شده تأثیر می گذارد.افزودن مونوگلیسرید به محصول ظاهر و ساختار یکنواخت تری می دهد و سختی اکسترود را کاهش می دهد.

افزودن مقدار کمی مونوگلیسرید می تواند محصولات پف کرده با سطح صاف و منافذ ریز تولید کند.افزودن 2 تا 4 درصد مونوگلیسرید می‌تواند فشار اکستروژن را کاهش دهد، ساختار را فشرده‌تر کند و پف‌های قطعه‌بندی ریز تولید کند که مایع را آهسته‌تر جذب می‌کند. افزودن مونوگلیسرید همچنین می‌تواند رطوبت محصول نهایی را کاهش دهد، به طوری که محصول را می‌توان برای مدت طولانی‌تری تازه نگه داشت.

از آنجایی که مونوگلیسرید در طول فرآیند اکستروژن اثر روان کنندگی دارد، افزودن این امولسیفایر می تواند سایش قطعات اکستروژن را کاهش داده و همچنین انرژی انتقال را کاهش دهد.