 |
ایمولسیفایر مواد غذایی استیبالیزر گلیسیرین مونوستیرات سفید شیر 31566-31-1
جزئیات محصول:
| محل منبع: | چین |
| نام تجاری: | CARDLO |
| گواهی: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| شماره مدل: | GMS99 |
پرداخت:
| مقدار حداقل تعداد سفارش: | 1 تن |
|---|---|
| قیمت: | قابل مذاکره |
| جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه; پالت شده 13 تن / 20 'FCL; پالت نشده 16 تن/20 اینچ FCL; (غیر-) پالت شده 26 تن/40 ا |
| زمان تحویل: | ظرف 2 هفته پس از دریافت L/C یا پیش پرداخت کامل |
| شرایط پرداخت: | L/C، T/T |
| قابلیت ارائه: | 3000 تن در ماه |
|
اطلاعات تکمیلی |
|||
| نوع: | امولسیفایرهای غذایی | شماره CAS: | 31566-31-1 |
|---|---|---|---|
| نامهای دیگر: | گلیسرول مونوستئارات GMS | ||
| برجسته کردن: | گلیسیرین مونوستیرات,گلیسیرین مونوستیارات 31566-31-1,Glycerin Monostearate 31566-31-1 |
||
توضیحات محصول
مونوگلیسیرید تقطیر شده (DMG) ، همچنین به عنوان گلیسیرل مونوستیرات یا GMS شناخته می شود، یک افزودنی غذایی است که معمولاً در تولید محصولات گوشت استفاده می شود.از منابع طبیعی مانند روغن های گیاهی و چربی های حیوانی گرفته شده است.
DMG در درجه اول به عنوان یک روان کننده در پردازش گوشت استفاده می شود. این به بهبود بافت، ثبات و سازگاری محصولات گوشت با تسهیل مخلوط شدن مراحل چربی و آب کمک می کند.در گوشت های فرآوری شده، مانند سوسیس ها، هوت دوغ ها و گوشت های دلی، DMG در پراکندگی و توزیع یکنواخت چربی در سراسر محصول کمک می کند،جلوگیری از جدایی چربی و ایجاد یک حس دهان صاف و مطلوب.
خواص جذب کننده DMG به ویژه در محصولات گوشتی مفید است زیرا حفظ رطوبت را افزایش می دهد، ویژگی های برش و پخش را بهبود می بخشد.و به یک محصول نهایی منسجم و جذاب تر کمک می کندهمچنین می تواند به بهبود قابلیت اتصال فرمول های گوشت کمک کند و در جلوگیری از سینریس (افزایش مایع) در طول ذخیره سازی یا پخت و پز کمک کند.
علاوه بر این، DMG می تواند به عنوان یک ثبات دهنده عمل کند و عمر کلی محصولات گوشت را با مهار رشد میکروارگانیسم ها و جلوگیری از خراب شدن افزایش دهد.
| ظاهر | پودر سفید شیری جامد |
| محتوای مونوگلیسرید | 90 درصد |
| مقدار اسید | 3mg KOH/g حداکثر |
| گلیسیرین آزاد | 2.5 درصد حداکثر |
| باقیمانده در هنگام روشن شدن | 0.5 درصد حداکثر |
| کیفیت صابون | حداکثر ۶٪ |
| نقطه ذوب | ۶۰ تا ۷۰ |
| رطوبت | حداکثر 2٪ |
| مقدار یود | 4.0g/100g حداکثر |
| Pb mg/kg | حداکثر 2٪ |
| AS mg/kg | حداکثر 2٪ |
مونوگلیسیرید تقطیر شده (DMG) در هنگام استفاده در محصولات گوشتی مزایای متعددی دارد. در اینجا برخی از مزایای اصلی آن وجود دارد:
امولسیفیکیشن: DMG به عنوان یک امولسیفیکیشن عمل می کند، به مخلوط کردن و تثبیت فاز چربی و آب در محصولات گوشت کمک می کند.که منجر به توزیع یکنواخت تر در سراسر محصول می شوداین باعث بهبود بافت، حس دهان و کیفیت کلی محصول گوشت می شود.
حفظ رطوبت: DMG به حفظ رطوبت در محصول گوشت کمک می کند. این یک مانع محافظ در اطراف مولکول های آب را تشکیل می دهد و از دست دادن رطوبت را در طول پخت و پز یا پردازش کاهش می دهد.این به جلوگیری از خشک شدن محصول گوشت کمک می کند و آبمیوه و رطوبت را بهبود می بخشد..
افزایش بافت: با تسهیل روند امولسیفیکیشن، DMG به بافت صاف تر و منسجم تر در محصولات گوشت کمک می کند.به ایجاد یک محصول سازگار و یکنواخت با ویژگی های برش و پخش بهبود یافته کمک می کند.
تمدید عمر شیلف: DMG به عنوان یک ثبات دهنده عمل می کند و می تواند به افزایش عمر محصولات گوشت کمک کند.بنابراین خطر آلودگی باکتریایی را کاهش می دهد و تازه بودن محصول را افزایش می دهد.
بهبود ظاهر محصول: خواص ترشح کننده DMG می تواند جذابیت بصری محصولات گوشتی را افزایش دهد. این کمک می کند تا از جدایی چربی جلوگیری شود و توزیع یکسانی چربی را تضمین کند.که منجر به یک محصول جذاب تر از نظر بصری با ظاهر درخشان مطلوب می شود.
فرمولاسیون مقرون به صرفه: DMG یک ماده نسبتا ارزان قیمت در مقایسه با سایر امولفایزرها یا تثبیت کننده ها است. عملکرد موثر آن امکان کاهش سایر مواد گران قیمت را فراهم می کند.که آن را به یک انتخاب مقرون به صرفه برای تولید کنندگان محصولات گوشت تبدیل می کند.
