پودر سفید گلیسیرول مونولارات برای محصولات گوشت

گلیسیرول مونولورات (GML) یک افزودنی غذایی است که گاهی اوقات در محصولات گوشت استفاده می شود. این ماده از اسید لوریک مشتق می شود که یک اسید چرب در روغن نارگیل و سایر روغن های گیاهی یافت می شود.GML در درجه اول به عنوان یک عامل ضد میکروبی و امولسیفایر در محصولات غذایی مختلف استفاده می شود، از جمله گوشت و مرغ.

به عنوان یک آنتی بیوتیک، GML می تواند رشد برخی از باکتری ها، از جمله گونه هایی مانند Staphylococcus aureus و Listeria monocytogenes را که می توانند باعث بیماری های ناشی از غذا شوند، مهار کند.با استفاده از GML در محصولات گوشت، تولید کنندگان مواد غذایی به دنبال افزایش مدت نگهداری و افزایش ایمنی محصولات هستند.

علاوه بر این، GML می تواند به عنوان یک روان کننده عمل کند و به ثبات انتشار چربی و آب در محصولات گوشتی فرآوری شده کمک کند.و کیفیت کلی محصولات گوشت.

دوز توصیه شده گلیسیرول مونولورات (GML) که در محصولات گوشت استفاده می شود می تواند بسته به چندین عامل، از جمله کاربرد خاص، دستورالعمل های قانونی و اثرات مورد نظر متفاوت باشد.مهم است که توجه داشته باشید که من به آخرین اطلاعات قانونی دسترسی ندارم، زیرا محدودیت دانش من در سپتامبر 2021 است.بنابراین، همیشه بهتر است با مقامات و مقررات مربوط به ایمنی مواد غذایی در کشور خود برای دقیق ترین و جدیدترین اطلاعات مشورت کنید.

در ایالات متحده، سازمان غذا و داروها (FDA) GML را به عنوان یک ماده غذایی به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده (GRAS) در صورت استفاده مطابق با شیوه های تولید خوب ذکر کرده است.طبق مقررات FDA، GML می تواند در محصولات گوشت و مرغ به عنوان یک عامل ضد میکروبی در مقادیر بیش از شیوه های تولید خوب فعلی استفاده شود.توصیه های دوز خاص ممکن است بسته به استفاده مورد نظر و محصول خاص گوشت متفاوت باشد..

به طور کلی، سطوح استفاده از GML در محصولات گوشت اغلب به عنوان درصد از وزن کل محصول یا به عنوان قسمت در میلیون (ppm) بیان می شود.دوز دقیق می تواند تحت تاثیر عوامل مانند عوامل بیماری زا هدف قرار گیرد، طول عمر مطلوب و سایر ملاحظات فرمولاسیون.