کرم بستنی امولسیفایر کریوپروتنت استابیلر مونوگلیسیرید تقطیر شده E471 کارخانه چین

مونوگلیسیرید تقطیر شده (DMG) یک تثبیت کننده بستنی است که به طور معمول برای بهبود بافت آن، جلوگیری از تشکیل کریستال یخ و افزایش کیفیت کلی و عمر محصول استفاده می شود.

DMG یک نوع امولسیفیر است که از هیدروژن روغن های گیاهی مشتق می شود. این ماده از ترکیبی از مونو گلیسیریدها و دیگلیسیریدها تشکیل شده است که مونو گلیسیریدها جزء غالب آن هستند.این مولکول ها دارای خواص هیدروفیلی (جذب آب) و هیدروفوبیک (جذب چربی) هستند.، که به آنها اجازه می دهد تا با آب و چربی در مخلوط بستنی تعامل داشته باشند.

هنگامی که به بستنی اضافه می شود، DMG به عنوان یک مولکول کننده عمل می کند و تنش سطحی بین ترکیبات چربی و آب را کاهش می دهد. این به ایجاد یک مولکول پایدار کمک می کند.جلوگیری از جدایی چربی و آب در طول یخچال و ذخیره سازیبا حفظ مخلوط همگن، DMG به بافت صاف تر و احساس خامه دار در دهان بستنی نهایی کمک می کند.

عملکرد مونوگلیسیرید های تقطیر شده در بستنی:

1: ایمولسیفایر - DMG به عنوان یک امولسیفایر بسیار موثر عمل می کند و به ثبات بخش های چربی و آب در مخلوط بستنی کمک می کند. این باعث جلوگیری از جدایی و بهبود بافت می شود.

2: کریوپروتکتنت - DMG درجه یخ شدن مخلوط بستنی را کاهش می دهد و به تشکیل کریستال های یخ کوچکتر اجازه می دهد. این منجر به بافت صاف تر و کرم دارتر می شود.

3: تغییر دهنده بافت - DMG لزگی مخلوط بستنی را افزایش می دهد ، بدن ، نرمی و مقاومت در برابر ذوب را بهبود می بخشد.

مزایای استفاده از مونوگلیسیرید های تقطیر شده در بستنی:

1: بافت بهبود یافته - DMG باعث ایجاد بافت کریمی تر و صاف تر با کریستال های یخ کوچکتر برای یک حس خوشایند در دهان می شود.

2: پایداری افزایش یافته - DMG به ثبات ایمولسیون کمک می کند، از جدایی جلوگیری می کند و عمر ذخیره را بهبود می بخشد.

3: کاهش یخ - با کاهش نقطه یخ، DMG تشکیل کریستال های بزرگ یخ زده را به حداقل می رساند که می تواند بر بافت تاثیر منفی بگذارد.

4: خواص ذوب شدن بهتر - غلظت افزایش یافته از DMG به بستنی کمک می کند شکل خود را حفظ کند و به ذوب سریع مقاومت کند.

5: انعطاف پذیری - DMG می تواند در طیف گسترده ای از فرمول های بستنی استفاده شود، از جمله انواع برتر، کم چربی و غیر لبنی.

6: برچسب تمیز - مونوگلیسیرید های تقطیر شده به عنوان یک ماده " برچسب تمیز" در نظر گرفته می شوند، که آنها را برای محصولات بستنی که برای مصرف کنندگان آگاه از سلامت هدف قرار می دهند جذاب می کند.